ericasmeny.blogg.se

 

Räkbakelse med ostkrokar

4 st

 

12 skivor formfranska

200 g färskost

2 dl creme fraiche

rivet skal av 1/2 citron

2 tsk citronjuice

1/2 dl hackad gräslök

finhackad rödlök

1/2-1 msk riven pepparrot 

ca 300 g skalade räkor, spara några fina stora räkor till garnering

1 finhackat äpple

1 hackat hårdkokt ägg

1/2 -1 dl smakrik ost, grovt riven, jag hade västerbottenost

 

Garnering:3 dl krossade ostkrokar

räkor

citronskivor

löjrom

dill, persilja el gräslök

finhackad rödlök

salladsblad

 

Ta ut rundlar av bröden med hjälp av en pepparkaksform el glas, varje bakelse ska ha tre rundlar.

Mixa ostkrokarna.

Vispa färskosten, creme fraichen,citronskal och saft och även pepparroten till en bredbar massa.

Ta undan hälften av röran.

Blanda ner gräslök, rödlök, äpple, ägg, ost i den andra hälften och rör ihop.

Ta hälften av räkorna, spara dom finaste till garnering,hacka dom andra och rör ner i röran.

Smaka av röran, salta och peppra.

Montera ihop bakelserna: bred räkröran över två brödrundlar, lägg ihop och toppa med en brödrundel.

Upprepa tills du har fyra torn.

Stryk oströran runt om och på tornet.

Så här långt kan du förbereda bakelsen, gärna dagen innan så bakelsen kan safta till sig.

Vid servering rullar du kanterna i de krossade ostkrokarna.

Garnera bakelserna med räkor, sallad, citronskivor, löjrom dill, gräslök el persilja och rödlök.

 

 

Kram//Erica