ericasmeny.blogg.se

Glutenfri äppelkaka
3-5 äpplen
1 msk strösocker
1 tsk malen kanel
75 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl rismjöl eller glutenfri mjölmix
1 dl finhackade hasselnötter ( eller mandelmjöl)
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

1. Skär äpplena i bitar och lägg i en smord ugnsform. Strö över 1 msk strösocker och 1 tsk malen kanel och blanda runt.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ihop ägg och strösocker, gärna med elvisp.
4. Rör ihop mjöl,nötterna,salt, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner mjölblandningen i smeten.
5. Tillsätt det smälta smöret och mjölken och blanda försiktigt till en jämn smet.
6. Häll smeten över äppelbitarna i formen.
7. Grädda äppelkakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter.

Servera gärna äppelkakan ljummen med vaniljsås. Jag gjorde en råkräm.

Råkräm

2 äggulor ( vitorna använde jag i äppelkakan)

3 msk socker

1 tsk vaniljpulver

2 dl grädde