ericasmeny.blogg.se

 

Efter flera dagar i Uppsala och restaurangmat så är man tillbaka i köket.

Idag onsdag blev det en tvårätters.

Kantarellsoppa blev det som förrätt.

Fint ha förvällda egenplockade kantareller i frysen.

 

Kantarellsoppa

4 port

 

1 l färska kantareller el 2 dl förvällda

3 småa charlottenlökar

5 dl grönsaksbuljong (5dl vatten o 1 grönsaksbuljongtärning)

3 dl grädde+1dl mjölk

smör

salt, vitpeppar

 

Finhacka charlottenlökarna och fräs lök och svamp i smöret.

Häll på buljongen, grädden och mjölken.

Koka i 10 min.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll upp i soppskålar och toppa gärna med smörstekta kantareller.