Briocher , mini
Äntligen börjar min brutna arm kännas ganska brukbar och ok, även förkylningen jag haft.
Så igår bestämde jag mig för att ha fredagsmys med lyxig brunch ioch se några nya avsnitt av Gracie o Frankie på Netflix.
Så jag gjorde en passionsfruktcurd igår och så gjorde jag degen till briocherna.
Briochedegen ska stå i kylen över natten.
Snacka om lyxig fredagsbrunch.
Jag bakade mina mini Briocher i en minimuffinsform och i småa mazarinformar.
Briocher
( jag har halverat receptet)
240 g ägg
20 g jäst
400 g mjöl
40 g socker
280 g kallt smör
uppvispat ägg till pensling av briocherna innan gräddning.
- Blanda alla ingredienser till degen, förutom smöret, i en degblandare.
- Tärna det kalla smöret och blanda ner lite i taget i degen.
- Plasta degen och låt vila i kyl över natten.
- Dela degen i passande storlek,till minimuffinsplåten gjorde jag 30 g/boll, till de små veckade formarna gjorde jag 20 g boll. ( 24 st 30 g o 13 st 20 g)
- Jäs till dubbel storlek, ca 1 h.
- Pensla med ägg. Grädda på 190 grader i 10-12 minuter.
- Ta ur formen och låt svalna.
Till eftermiddagskaffet fick det bli en Bremla
Kram//Erica