Syltade kantareller
2 liter färska kantareller
vatten
2 tsk salt
Lag: 2 dl ättiksprit (12%)
3 dl svampspad
3 dl rårörsocker
10-12 vitpepparkorn
2 tsk senapsfrön
1 lagerblad
2-3 kryddnejlikor
2-3 skivor färsk ingefära
Ansa och lägg svampen i en kastrull.
Täck svampen till hälften med vatten, tillsätt salt och sjud i ca 10 min.
Sila ifrån spadet men spara 3 dl till kryddlagen.
Blanda alla ingredienser till lagen i kastrullen och koka ihop till en lätt simmig lag.
Skumma av den då och då.
Lägg i svampen och låt koka 3-4 min.
Häll upp i rengjorda burkar och förslut.
Jag använde mig av redan förvällda kantareller, hade ca 4 dl svamp till detta recept.
Tack Erika Skogly för de fina bilderna.
Kram//Erica