Frikadeller med älg/fläskfärs och asiatiska smaker /Nudelsoppa med frikadeller
Jag tycker om när jag kan använda norrländska råvaror och få in smaker av världen.
#norrlandmötervärlden
Denna gång älgfärs som får asiatiska smaker , gjorda på italiensk vis-frikadeller.
Sen har jag tagit tag i mina demoner, testat använda och äta Koriander! Vem minns en fegis!
- 1 röd paprika
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 påse salladslök (à 125 g)
- koriander
- 1 1/2 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
- 2 msk japansk soja
- ca 450 g färs jag tog 50/50 älg och fläskfärs ( i orginalrecept var det bara fläskfärs)
- 1 ägg
- 1 tsk salt
Dela, kärna ur och hacka paprikan.Skala och riv ingefära och vitlök. Ansa och strimla salladslöken tunt. Hacka koriandern.
Blanda pepparn, ingefära, vitlök och hälften av salladslöken i en skål. Blanda ner färsen, ägget och hälften av koriandern. Krydda med salt. Forma färsen till små bollar.
Koka upp buljongen och sojan.
Sänk värmen på buljongen och lägg i bollarna. Låt sjuda på svag värme ca 8 minuter. Lyft upp frikadellerna och använd buljongen till nudelsoppan.
Nudelsoppa med frikadeller:
ner med nudlar och strimlad pak choi i den kokande buljongen.
Koka nudlarna enl anv på paketet.
Lägg nudlar, pak choi, frikadeller och strö över hackad koriander.
Kram//Erica