ericasmeny.blogg.se

Jo jag vet, fläskytterfilé.

Men denna styckdetalj brukar man ofta kunna köpa billigt i butik.

När man har kräsna barn, bl.a är denna bit väldigt gångbar, utan mycke senor och fett.

Så denna gång tillagades denna i en avlång sockerkaksform.

Fläskytterfilé i sockerkaksform

 

1 fläskytterfilé, ca 800g -1000g

• 2 dl grädde
• 1 dl vatten
• 1 dl lingonsylt
• 1 msk kalvfond el 1 st köttbuljongtärning
• 2 msk soya
• 0.5 tsk salt
• 0.5 tsk svartpeppar

 Sås: silad sky från formen

ev grädde el mjölk

mjöl utrört i lite rumsvarmt smör 

 

Fläskytterfilén ska gräddas i ugn i en avlång sockerkaksform eller liknande. 90 minuter i 175 grader.

Av skyn som blir gör du sen en god sås.

 

Storleken på fläskytterfilén kan variera, 08-1,3kg. "Putsa" köttet med att skära bort det du inte vill ha med ex., fett, hinnor, senor

 

Lägg köttet rå (behöver inte förstekas) i sockerkaksformen.

Blanda i en skål, grädde , lingonsylt, soya , kalv fond el smulad buljongtärning, salt och peppar, rör om. Häll det över köttet i formen. Grädda i ugnen.

2 ggr under tiden kan du skeda skyn  över köttet

När köttet är klart , ta upp det och vira in det aluminiumfolie för att vila en stund.

 

Såsen:

 Sila av skyn som är i formen till en kastrull och låt koka upp. Rör ut vetemjölet i lite rumsvarmt smör och vispa ner den i den kokande skyn, späd tills du får den konsistens på såsen du vill ha.

Låt stå och småputtra några minuter, rör om så det inte bränns i botten. Om såsen blev för tjock tillsätt lite mer vatten el grädde.

Smaka av och krydda om det behövs.

 

Skär upp köttet i skivor, valfri tjocklek. Lägg dem i en serveringsform med lite höga kanter. Häll den heta såsen över köttet strax innan servering.

 

Serveras till ex. kryddig delikatesspotatis i ugn, kokt potatis, pressad kokt potatis, kokt ris ... samt en sallad.