Skinkstek, gratinerad med Karl Johansvampstuvning
Har varit lite dålig på uppdatering av bloggen, men har varit borta, sjuk och lite lat. Har inte lagat så mycke mat och inte bakat något heller.
Men förra veckan gjorde jag iaf denna svampgratinerade skinkstek.
'Hittade' en skinkstek i frysen, och vi har ju sagt att vi ska laga från den mat vi redan köpt hem och inte alltid falla för bra-priser när vi handlar.
Nåja, jag lät skinksteken halvtina.
Gjorde en rubb på
3 msk salt
3 msk farinsocker
2 tsk paprikapulver, jag hade en rökig variant
1 tsk vitpeppar
lökpulver
Rör ihop kryddorna och massera in kryddblandningen på skinksteken.
I botten på stekgrytan la jag
paprika, delad i bitar
en gul lök delad i klyftor
det gröna från en purjolök
2 morötter, delade i bitar
några krossade vitlöksklyftor
3 msk kalvfond
1-2 dl vatten
Lägg ner skinksteken.
In i ugnen på 150 grader i 4-5 timmar, är köttet genomtinat behövs det nog bara 3-3 1/2 timme.
Skinksteken gjordes dan innan vi skulle äta den.
Så skivade jag skinksteken i ganska tjocka skivor.
La dom i en ugnsform tillsammans med broccoliebuketter ( från frysen, som fått tina)
Karl-Johansvampstuvning
50 g smör
1/2 dl mjöl
finhackad charlottenlök
gräddmjölk
salt, vitpeppar
torkad svamp som fått ligga och svälla i vatten, vattnet används också i stuvningen
1 dl riven parmesan el annan ost
Smält smöret och fräs löken i smöret,
vispa ner mjölet.
Vispa runt ett tag, späd med gräddmjölken och vattnet som svamparna legat i.
Gör en tjock stuvning.
Rör ner svamparna.
Ta kastrullen från spisen och rör ner osten.
Bred stuvningen över kött och broccolin.
Gratinera i 175 grader tills den fått fin färg och köttet blivit varmt.
Kram//Erica
skriven
Wow så himla gott det ser ut =)