KANTARELLPESTO

 
KANTARELLPESTO
 
2 dl förvällda kantareller
1 gul lök
smör att steka i
1 vitlöksklyfta 
50 g pinjenötter
1 dl fint riven god lagrad ost, typ västerbottensost
rapsolja
salt, vitpeppar
persilja, gräslök
 
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, lägg i en matberedare tillsammans med den skalade vitlöken.
Finhacka den gula löken och stek i smör tillsammans med kantarellerna, peppra och salta försiktigt.
Låt svalna.
Häll dom kalla kantarellerna i matberedaren tillsammans med den rivna osten och örterna.
Kör med knivarna.
Gör en slät pesto, häll olja till den konsistens du vill ha.
Smaka av med salt och peppar.
 
Kram//Erica

Kommentera här: