Biff Rydberg
8-12 st Potatisar beroende på storlek
600 g ren,älg,nötkött, fransyska el stek
kantareller, färska el som jag, 1 dl förvällda och nedfrysta
2 st gula lökar
Smör
Salt
Svartpeppar
Persilja
4 st äggulor
Senapsdressing
1-3 msk majonnäs
1 dl creme fraiche
1- 1 1/2 msk senap
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en skål och rör ihop ställ i kylen.
2. Skala och tärna potatisen och rå stek dem i en panna med smör och salta .
3.Hacka löken och tärna köttet.
4. Stek lök och kantarellerna . Salta kantarellerna när du steker dem.
5. Stek sedan köttet i smör och salta och peppra.
6. Blanda sedan försiktigt i hop den stekta potatisen, köttet, kantarellerna och löken i en stor panna och strö över rikligt med hackad persilja.
7. Vid servering lägg på den rå äggulorna och en rejäl klick senapsdressing.