Risotto med Fläskfilé
Att göra en god och krämig Risotto är inte svårt.
Jag använder Risentas Avorio Risottoris.
Receptet på paketet är utförligt, enkelt att följa och blir väldigt gott.
Jag har utgått från grundreceptet men gjort min egen variant.
Risotto med fläskfie
4 port
1 fläskfile
grillkrydda
smör
4 dl risottoris
2 charlottenlökar, finhackade
1 spetspaprika, finhackade
1 dl förvällda kantareller
1 dl vitt vin
8-9 dl hönsbuljong
1-2 dl riven parmesan
en klick smör
salt&nymald svartpeppar
Strimla fläskfileen.
Stek köttet i smör, salta och krydda med grillkryddan.
Lägg dom färdigstekta strimlorna åt sidan.
Fräs lök, paprika och svamp i samma fett som köttet stekts i för lite smak.
I med riset.
Riset ska se genomskinligt ut, typ glansigt.
Tillsätt vinet.
Späd sen i omgångar och under omrörning med den varma buljongen. ( ca 1-2 dl åt gången)
Låt riset suga upp all buljong innan mer hälls på.
Koka på svag värme i ca 20 min, riset ska kännas mjukt.
Rör ner den rivna parmesanen och en klick smör.
Lägg i även köttstrimlorna.
Rör om och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på tallrik och garnera med hyvlad parmesan och paprikaringar.
Kram//Erica