Kompotten: Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten). Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk. Rör om försiktigt.
Mixa digestivekexen till smulor i en mixer.
Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten.
Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.
Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt.
Vispa ner strösocker och maizena.
Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten.
Rör ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet.
Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat.
skriven
Så mysigt och så gott det ser ut!