Köttsoppa med Klimp
När jag kollade runt i frysen hittade jag en bit älgkött.
Och med alla höstens nyskördade grönsaker som man bara vill gruffa i sig.
Men nu kokade jag en soppa i höstvädret.
Köttsoppa med Klimp
högrev, älg eller renkött, gärna med ben
palsternacka
1 gul lök
2-3 lagerblad
ca 10 hela kryddpeppar
5 hela vitpepparkorn
vatten
2 köttbuljongtärningar
vatten
salt
morötter
kålrot
vitkål
purjolök
Skölj köttet i kallt vatten.
Lägg kött, en skalad och delad gul lök, skalad palsternacka, kryddorna ( gärna i en tekula) och buljongtärningarna i en rymlig gryta.
Fyll på med vatten.
Koka köttet i en timme.
Skumma noga.
Ta upp köttet o palsternackan och låt kallna.
Sila buljongen, diska grytan noga.
Sila buljongen igen, gärna genom ett kaffefilter ner i grytan.
Skärpalsternackan o köttet i fina småa bitar, hacka och skär grönsakerna, ner med det i buljongen.
Smaka av buljongen, salta vid behov. Är buljongen för kraftig så späd med mera vatten.
Koka tills grönsakerna är mjuka.
Dax att göra Klimp.
Jag gör en enkel variant av klimp.
1 dl mjöl, tar varm köttsoppsbuljong och rör ner i mjölet till en deg.
Klickar ner klimpdegen, typ 1 tsk , i den kokande soppan.
Koka ca 5 min.
Servera soppan med husmans och ost.
Kram//Erica