Brynt smörsill
Jag har två sillar på julbordet som är återkommande favoriter på julbordet: löksill och Västerbottenostsill.
I år har de fått en stark kandidat , Brynt Smörsill
Så i år har en duo förvandlats till en trio!
Så i år har en duo förvandlats till en trio!
Receptet är från Catarina König.
Brynt smörsill
- 200g 5- minuters sill (1 paket)
- 1 dl crème fraiche 32%
- 1 msk majonnäs
- 120g smör
- Bryn smöret på hög värme i en kastrull tills det blir ordentligt brynt och gyllene. Rör med visp hela tiden så smöret inte bränns. Dra bort från plattan när det fått fin färg och doftar nötigt.
- Låt svalna på sidan av till ljummen.
- Skär under tiden 5-minuterssillen i bitar.
- Blanda samman creme fraiche och majonnäs i en skål.
- Häll försiktigt ned smöret i ett glas el bunke. Se till att bara det "klarade" smöret kommer med. Bottensatsen är den som skall sparas och gå ned i sillen. (Man separerar fettet från det brynta mjölkproteinet och använder det, alltså inte själva "fettet". Vi vill bara ha smaken av brynt smör. (Spara det klarade smöret till din övriga matlagning)
- Rör ned bottensatsen i creme fraicheblandningen. Vänd sedan ned sillen och vänd runt. (Malen svartpeppar kan du ha i om önskas, jag tycker inte det behövs)
- Lägg sillen i en glasburk och förvara i kylen till servering. (Den kan stå i kylen flera dagar innan julafton, det går fint)
Kram//Erica