Brynt smörsill

Jag har två sillar på julbordet som är återkommande favoriter på julbordet: löksill och Västerbottenostsill.
I år har de fått en stark kandidat , Brynt Smörsill  
Så i år har en duo förvandlats till en trio!
Receptet är från Catarina König.
 
Brynt smörsill 
  • 200g  5- minuters sill (1 paket)
  • 1 dl crème fraiche 32%
  • 1 msk majonnäs
  • 120g smör
  1. Bryn smöret på hög värme i en kastrull tills det blir ordentligt brynt och gyllene. Rör med visp hela tiden så smöret inte bränns. Dra bort från plattan när det fått fin färg och doftar nötigt. 
  2. Låt svalna på sidan av till ljummen.
  3. Skär under tiden 5-minuterssillen i bitar. 
  4. Blanda samman creme fraiche och majonnäs i en skål. 
  5. Häll försiktigt ned smöret i ett glas el bunke. Se till att bara det "klarade" smöret kommer med. Bottensatsen är den som skall sparas och gå ned i sillen. (Man separerar fettet från det brynta mjölkproteinet och använder det, alltså inte själva "fettet". Vi vill bara ha smaken av brynt smör. (Spara det klarade smöret till din övriga matlagning)
  6. Rör ned bottensatsen i creme fraicheblandningen. Vänd sedan ned sillen och vänd runt. (Malen svartpeppar kan du ha i om önskas, jag tycker inte det behövs)
  7. Lägg sillen i en glasburk och förvara i kylen till servering. (Den kan stå i kylen flera dagar innan julafton, det går fint)
     

     
    Kram//Erica

Kommentera här: