Pralin med hallon & persika
När jag såg denna form kände jag bara, Villhöver!
Och äntligen börjar temperaturen vara så att man kan göra praliner igen.
Och äntligen börjar temperaturen vara så att man kan göra praliner igen.
Skalet är Ruby choklad.
Hallonfyllning:
80 g Valrhonas hallonchoklad
20 g vit choklad
5 g kakaosmör
50 g grädde
10 g glukos
2-3 msk hallonsylt ( gärna passerad)
10 g smör
Koka upp grädden, glukos och hallonsylt,
häll över chokladen.
Rör ner smöret.
Persikofyllning:
50 g persikor ( inlagda)
100 g vit choklad
5 g kakaosmör
10 g smör
10 g glukos
Mixa persikorna till en puré.
Värm 50 g persikopure , glukos och lite av lagen från persikorna.
Häll den varma purén över chokladen och smöret.
