ericasmeny.blogg.se

• 2 ägg+ 1 äggvita
• 1 ½ dl strösocker
• 1 dl morot, finriven
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk mald kardemumma
• ½ tsk mald kanel
• 2 msk neutral olja

Fyllning

• 100 g smör, rumsvarmt
• 2 dl florsocker 
  2 tsk vaniljsocker

• 1 äggula
• skal o lite saft från en lime

1. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt. Vänd ner morötterna.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten, tillsätt oljan och rör till en jämn smet.
3. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 5 min.
4. Strö lite strösocker över kakan och vänd upp den på ett bakplåtspapper. Låt kakan kallna.
5. Fyllning:  Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Rör ner äggulan limesaft och skal i smörblandningen.
6. Bred fyllningen över kakan och rulla ihop den från långsidan. Låt rulltårtan ligga svalt en stund med skarven nedåt. Sikta gärna florsocker över rulltårtan och lite limeskal innan servering.
7. Denna gång gjorde jag en frosting.
• 60 g smör, rumsvarmt
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• limezest från 1 lime
• 1 msk limesaft färskpressad
• 100 g färskost
• Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och limezest pösigt.
• Rör ner färskosten.
• Spritsa på frosting.
• Jag hittade morotsgodisar på Hemmakväll som fick bli garnering.

 

Kram//Erica