ericasmeny.blogg.se

Jordärtskockspannacotta

4 förrättsportioner

 

3 st jordärtsskockor

2 potatisar

2 msk vitt vin

0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 gelatinblad

Skala potatis och jordärtsskocka, skiva tunt och koka mjuka i saltat vatten.

Häll bort kokvattnet.

Slå på grädde, vin och krydda.

Kör slät med stavmixer.

Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min.

Blanda ner gelatinbladen i den varma puren.

Rör tills gelatinet löst sig.

Smaka av m kryddor och salt.

Häll upp i portionsskålar/glas.

Låt stelna i kyl minst 3 tim.

Kan med fördel göras dagen innan.

 

Älgrullar

6 skivor rökt älgstek

1 dl färskost

ca 1 msk riven pepparrot

Rör ihop färskost m pepparroten.

Lägg älgsteken lite omlott på glad pack.

Bred ut pepparrotsosten på älgsteksskivorna.

Gör en rulle och linda in i glad pack, gör en hård rulle.

Låt ligga i kylen någon timme.

Skär i cm tjocka bitar, trä upp på pinnar.