Ravioli
Ravioli med spenat/mozzarellafyllning.
Att göra egen ravioli är Bland det godaste.
Pastadegen är enkel.
Till 3-4 port behövs
4 dl durumvete
2 ägg
2 msk olivolja
2 msk vatten
1 tsk salt
Lägg mjölet i en hög på bordet Och gör en grop i mjölet.
Knäck äggen och häll ut äggen i gropen.
Häll i olivoljan och vattnet, salta.
Knåda ihop till en elastisk deg. Ev lite mer vatten behövs, el om den är kletig så tillsätt mera mjöl.
Linda in degen i glad pack och lät den ligga i kylen en timme.
Gör raviolifyllningen Medans.
Värm olivolja, citronzest och citronsaft i en stekpanna.
Lägg i 100 g färsk spenat och stek. Spenaten krymper väldigt.
Lägg den stekta spenaten på hushållspapper att kallna och att oljan kan rinna av.
Klipp den kalla spenaten i småa bitar och blanda den med 100 g riven mozzarella.
Kavla ut pastan till tunna remsor.
Lägg ca en tsk fyllning till varje ravioli.
Pensla med uppvispat ägg runt om fyllningen.
Lägg en pastaremsa på.
Tryck pastan kring fyllningen så luftbubblan försvinner.
Stansa ut raviolin.
Lägg på en mjölad skärbräda tills vattnet kokat upp.
Koka pastan i ca 3 min.
Servera raviolin med brynt smör med skivad vitlök, baconströssel och parmesanflakes.
Kram//Erica