Picklade Senapsfrön
50 g bruna senapsfrön
0,5 dl rödvinsvinäger
0,5 dl kinesisk risvinsvinäger (chinkiang)
0,5 dl socker
typ 0,5 tsk salt
Blanda ihop allt och låt puttra under lock i en timma. Testa så senapsfröna är lagom mjuka. De ska vara lite som stenbitsrom i konsistensen. Känner du att de fortfarande är lite för hårda så låter du dem bara puttra lite till.
Lägg ner i en burk och låt svalna, du behöver inte hälla av någon vätska.
Kan ätas direkt, håller några veckor i kylen.
Vad används den till då,?
Det är ett suveränt tillbehör till massor av saker. Till tjälknöl och potatisgratäng och det kompletterar fint till saltgurkan. Det är också perfekt på en leverpastejmacka, på den grillade korven med bröd eller att blanda med creme fraiche till en dipp.
lite med picklade senapsfrön.
Picklade Senapsfrön kallas även för "mustard caviar", som syftar till att munkänslan är lite som fiskrom.
