Fikonmarmelad
Men o så gott.
Fikonmarmelad
Ca 2 dl
- 200 g torkade fikon
- 1 vaniljstång
- 120 g strösocker
- 1 citron, finrivet skal & saft
- På kvällen: Lägg fikonen i en skål och täck dem med kallt vatten. Täck skålen med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten.
- På morgonen: Koka fikonen i sitt blötläggningsvatten i en kastrull, i ca 10 min tills de är mjuka.
- Lägg fikon och vatten i en mixer och kör det till en jämn puré.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en tjockbottnad kastrull tillsammans med fikonpuré, strösocker, citronskal och -saft. Låt det koka upp och sedan småkoka på låg värme i ca 10 min. Rör om ofta så att marmeladen inte bränner fast i kastrullbottnen.
- Ta upp vaniljstången och häll upp marmeladen i en ren glasburk.
- Recept f tidningen Hembakat
Kram//Erica