ericasmeny.blogg.se -

0 11 december 2024 @ 16:38 Läs mer >>

Brända mandlar hör julen till, och dom är goda.

Har ju i många år gjort dom , och färgat sockret rött.

Har gjort så även i år, men så hittade jag Brända saffrans mandlar som jag genast testade.

Mums.

Brända Saffransmandlar

200 g sötmandlar

1,5 dl strösocker

0,5 dl vatten

1 pkt saffran

Brända mandlar

Blanda allt i en stekpanna.

Koka tills allt vatten kokat bort

& sockret smular sig.

Rör hela tiden.

Fortsätt koka, rör hela tiden.

Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.

Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!

Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.

Sära på mandlarna så dom ligger en å en.

Brända mandlar.

200 g sötmandlar

2 dl florsocker el strösocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl vatten

ev röd karamellfärg

Blanda allt i en stekpanna.

Koka tills allt vatten kokat bort

& sockret smular sig.

Rör hela tiden.

Fortsätt koka, rör hela tiden.

Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.

Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!

Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.

Sära på mandlarna så dom ligger en å en.

Kram//Erica

Brända mandlar // Brä...

0 6 december 2024 @ 16:36 Läs mer >>

Ofta ramlar jag över något recept på nätet.

Sen ligger det bland mina bilder och mognar tills jag känner att jag måste rensa bland allt sparat.

Å så måste jag testa något.

Så nu blev det Lasangesoppa.

Den blev förvånansvärt god.

Testa vetja.

Jag gjorde om receptet lite.

Lasagnesoppa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

500 g färs

1 tsk timjan

1 tsk paprikapulver

1 krm chilipulver

1 tsk oregano

2 msk kalvfond

1 tsk kinesisk soja

2 tetror krossade tomater ( jag bytte de mot en påse Knorr Tomato Soup whith mascarpone, bild kommer i slutet)

7-8 dl vatten

200 g philadelphiaost ( jag tog 100 g )

1 msk socker el honung

salt & peppar

8 torra lasagneplattor

Skala och hacka löken.

Häll lite olivolja i en stekgryta, ha i löken och pressa i vitlöken.

Fräs tills löken blivit mjuk.

Ner med tomatpuré och fräs en stund.

Ner med färsen, fräs till den blir brynd.

I med alla kryddor, kalvfond, soja, socker, kro tomater ( el soppan) philadelphiaost och vatten.

Låt puttra i 15 min.

Bryt ner lasagneplattorna i mindre bitar rakt ner i grytan.

Koka tills plattorna mjuknat helt.
Servera med riven parmesan

Denna använde jag istället för krossade tomater.

Kram//Erica

Lasagnesoppa

0 25 november 2024 @ 14:51 Läs mer >>

Idag har jag bakat dom godaste saffransbullarna enl mig.

Dessa bakas varje jul och dom försvinner snabbt om jag inte lyckas gömma dom i frysen.

Saffransbullar med vit choklad & pinjenötter

ca 40-50 st

1 pkt jäst
150 gram rumsvarmt smör
6 dl mjölk
2 kuvert med saffran
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg

1/2 tsk mald kardemumma

cirka 15- 16 dl vetemjöl

Fyllning:
100 gram med rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk kardemumma

4 msk vaniljsocker
100 gram grovriven vit choklad

Topping:

pinjenötter

1 ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite a sockret.
Rör ut lite av mjölken med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl och tärna ner smöret, arbeta till se smidig deg,gärna med bakmaskin.

Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i 50minuter. När degen jäst färdig , dela i två delar och kavla ut på mjölat bord. Cirka 30* 60 cm Bred över smöret, och riv över chokladen och rulla ihop och skär lagom stora bitar och lägg i bullformarna. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Sätt ugnen på 225- 250 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pinjenötter och grädda bullarna i 8-10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något, pudra över lite florsocker vid servering.

Kram//Erica

Saffransbullar med vi...

0 20 november 2024 @ 12:02 Läs mer >>

Saffransgrottor

40 st

0,5 g saffran (1 paket)
1 tsk citronsaft, whisky, vodka eller vatten
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g vit choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader . Blanda saffran med någon av vätskan för att få ut mycket färg och smak ur saffranet.
2. Vispa samman smör, florsocker och saffransblandningen.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och arbeta in i smöret till en smidig deg.
4. Tippa upp degen på bakbordet, dela den i två lika stora delar.
5. Rulla ut fyra långa rullar, dela varje rulle i 10 delar.
6. Rulla varje del till en boll och lägg i småbrödsform eller som jag i silikonformen, tryck med lillfingret i mitten så att du får ett djupt hål. Eller tryck hål med en citruspress i trä, blir ju ett fint mönster.
7. Smält chokladen och fyll varje kaka med den, jag använde en engångsspritspåse för att ha lite kontroll.
8. Baka mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter.

Kram//Erica

Saffransgrottor med v...

0 20 november 2024 @ 10:28 Läs mer >>

Centergrottor

30 st

100 gram rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl brun farin

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

30 st bitar center ( köpte lösvikt)

Flingsalt eller strössel.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader( om du inte har silikonformar frå pufz, sätt småbrödsformar i en minimuffinsplåt (om du har) ).

Vispa smör, socker och farin med elvisp ett par minuter.

Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.

Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna.

Grädda ca 10-15 minuter. De ska få lite, lite färg.

Ta ut kakorna ur ugnen.

Tryck ner en centerbit i alla kakorna direkt.

Låt svalna och tryck försiktigt ut kakorna ur formen.

Silikonformarna från pufz som jag älskar.

Hade först bara en men fixade en till!

Kram//Erica

Centergrottor

0 18 november 2024 @ 19:56 Läs mer >>

Idag blev en bakdag.

Jag har använt mina fina silikonformar från puf.

Älskar dessa småbrödsformar.

Bla. blev det dumlegrottor, jättegoda.

Förvandlade dumlegrottan till en tomte med en godismashmallow och ett rött godisbär.

Vispad vitchokladpannacotta blev skägget.

Dumlegrottor

32 st ( jag gjorde 1/2 receptet denna gång)

3 1/2 dl mjöl

1 dl kakao

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

16 dumlekolor

Ugn:175g

Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.

Tärna ner smöret i bunken och arbeta ihop tills det preci blir en deg.

Kanske lite mera mjöl.

Dela degen i 32 lika stora bitar, fulla dom till bollar och lägg i formen.

Dela dumlekolorna och tryck ner en kolahalva, med snittytan uppåt, i varje boll.

Grädda i 15-20 min.

Låt kallna i formen innan du försiktigt trycker ut kakorna.

Vispad Chokladpannacotta

1 gelatinblad

100 g choklad, jag hade vit

3 dl vispgrädde

1/2 vaniljstång

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Hacka chokladen grovt och lägg i en kastrull. Tillsätt 1 dl grädde och värm under omrörning tills chokladen smält. Tillsätt resten av grädden. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i kastrullen. Hetta upp tills grädden ryker. Dra då kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och rör ner det i grädden tills det har smält. Häll upp i en bunke och låt svalna. Täck ytan med plastfolie och låt stå i kyl över natten. Låt vaniljstången ligga kvar för att ge smak.

Ta bort vaniljstången,Vispa pannacottan fluffig med elvisp.

Montera din lilla Tomtegubbekaka.

Kram// Erica

Dumlegrottor

0 4 november 2024 @ 15:09 Läs mer >>

Halloween 2024

0 20 oktober 2024 @ 11:19 Läs mer >>

När jag ramlar över ett recept som ser intressant ut måste jag ju testa.

Snabba Lussebullar utan jäst fastnade jag för här om dagen, så jag testade.

Jättegoda, konsistensen är lite som en kubb, så jag vet inte riktigt om jag ska kalla den kaka eller bulle!

SNABBA LUSSEBULLAR//LUSSEKAKOR

4 dl vispgrädde
100 g smör
2 pkt saffran
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl
3,5 tsk bakpulver

Garnering:

1 ägg

25-50 g smält smör
strösocker

Gör såhär:

1) Häll i grädde i en bunke. Smält smöret, blanda det med saffran. Mortla gärna saffranet först med en sockerbit. Häll i det med grädden. Blanda runt.

2) Häll i socker och salt. Blanda runt.

3) Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda i det och knåda ut till en deg. Degen ska vara något följsam men lite kladdig. Beroende på mjölets kvalitet och ålder så kan det behövas mer eller mindre mjöl. Häll i lite mjöl i taget för att få en bra konsistens.

4) Dela degen till 15 bitar ( jag gjorde 20 st) och rulla ut varje till en korv. Snurra varje ände inåt åt varsitt håll tills du får en lussekatt. Pensla med ett ägg, grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 min, de ska få lite färg.

5) Ta ut och låt svalna. Smält smöret. Pensla lussebullarna med smöret.Häll strösocker i en djup tallrik. Snurra runt bullarna så de får en sockrig yta. Ät och njut!

Kram//Erica

Snabba Lussebullar/Lu...

0 19 oktober 2024 @ 20:33 Läs mer >>

När jag hittade ett recept på Instagram på en annorlunda dumplings så måste jag ju testa.

@doftochsmak på Instagram .
Idag passade det bra när jag var ensam hemma.

Serverade smörstekta kantareller och smetana till

Pelimini

4 personer:
6 dl vetemjöl
2 dl hett vatten
1 st ägg
1 tsk salt

Fyllning:

200 g blandfärs
1 st finhackad gullök
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
1 tsk peppar

1 vitlöksk

För kokning och servering
2 liter köttbuljong (två köttbuljongtärningar
i två liter vatten)
1 dl smetana

Lägg mjölet i en stor bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt salt, ägg och vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i 30 minuter.

Under tiden degen vilar, blanda alla ingredienserna för fyllningen i en stekpanna och stek under omrörning tills fyllningen är genom Stekt

Platta till degen på ett lätt mjölat bakbord. Kavla ut tills den är tunn. Ta ut 6 cm breda rundlar med kakmått eller ett glas.Lägg ungefär 1 tsk fyllning och vik ihop. Tryck ihop kanten och för sedan samman de två ändarna med fingertopparna. Nyp ihop dem där de möts.Ställ nu peliminin i frysen 2–3 timmar före tillagning.

Koka upp köttbuljong i en stor kastrull,cirka 2 liter. Lägg i 8–10 frysta pelimini-”öronen” i taget. När de stiger upp till ytan är de färdiga. Ta upp med hålslev, och skaka av överflödig buljong.

Kram//Erica

Pelmeni

0 19 oktober 2024 @ 09:29 Läs mer >>

Arraksbollar // Myrstackar

100-150 g smör
2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

500 g småkakor eller sockerkaka (ca 5 dl)

1– 1 ½ tsk arraksarom

chokladströssel

1. Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och söndersmulade småkakor eller sockerkaka till en deg.

Rulla i strösslet

Kram//Erica

Arraksbollar //Myrsta...

0 17 oktober 2024 @ 13:12 Läs mer >>

Havrekakor

ca 42

150 g smör

4 dl havregryn

1 dl socker

Smält smöret i en stor kastrull.

Ta kastrullen från plattan.

Rör ner socker och havregryn.

Ställ ut småbrödsformar, jag använde en mini muffinsplåt.

Klicka ut smeten i formarna.

Grädda i 175 grader i ca 10 min.

Kram//Erica

Havrekakor

0 17 oktober 2024 @ 13:02 Läs mer >>

Hittade detta tips om havrefrutti hos @rudwall.

Hon är en idéspruta på Instagram.

Så idag fick jag havregrynsgröt över efter frukosten.

Så då fick jag ju ett gyllene tillfälle att testa.

Jag har ju russin i min gröt när jag kokar den, så här i efterhand hade jag inte behövt någon sylt till.

Koka vanlig havregrynsgröt.

Låt kallna.

Vispa grädde och vaniljsocker.

Rör ihop gröt och grädde.

Servera med valfri sylt, jag hade hjortron.

Kram//Erica

Havrefrutti

1 14 oktober 2024 @ 15:20 Läs mer >>

Jag hittade ett nytt recept som jag har testbakat ( gjorde bara halva receptet) , så det kommer passa bra till soppmiddag idag.

Senare i veckan ska jag baka av surdegen jag fick av min dotters man....ska bli intressant.

Morotstekakor

24 st

6 dl vatten

3 dl havregryn

1 pkt jäst

100 g smör rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk socker el sirap

ca 3 dl fint rivna morötter

1 msk brödkryddor

12 dl vetemjöl

( vill du ha brödet gulare tillsätter du 2 msk gurkmeja)

Koka vatten och havregryn till en gröt.

Låt gröten svalna till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll på gröten och resten av ingredienserna.

Låt jäsa i 30 min.

Gör 24 tekakor, nagga.

Låt jäsa i 30 min.

Grädda i 250 grader var ugn i 10 min i mitten av ugnen.

Kram//Erica

Morotstekakor

0 14 oktober 2024 @ 11:26 Läs mer >>

Punchtårtan är en ständigt återkommande tårta i våran familj.

Det är en saftig chokladkaka med punchgrädde på eller som serveras på sidan om.

Punchen i grädden är de små godisar man köper i lösviktsgodiset.

Jag tar bara de som det står punch på.

Så i helgen när mitt barnbarn fyllde 3 år gjorde mommo ( alltså jag) en traktor tårta.

Byggarbetsplatsen är kakan som bas, olika godisar och krossade oreokakor är dekorationer.

PUNCHTÅRTA

3 ägg

3 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk vaniljsocker

3 msk cacao

2 1/4 dl mjölk

2 1/2 dl mjöl

vispa ägg och socker pösigt

blanda ner mjölken

sikta ner de torra ingredienserna

häll smeten i en smord och bröad rund form

grädda i 175 grader i 40-45 min

kolla med sticka, den tar lite tid att bli klar

koka en ´glasyr´ medans kakan gräddas

75 g smör

1 dl kaffe

3 msk florsocker

3 tsk vaniljsocker

stjälp upp den färdiga kakan

häll den varma glasyren över den varma kakan

låt kallna

vispa 3 dl grädde & krossa ner punchgodisar i grädden( är svårt hitta punchflaskor i butik, men jag länsar punchgodisar i lösviktsgodishyllan, tar minst 10 godisar som jag krossar innan jag vispar)

bred punchgrädden över kakan (eller servera den bredvid)

När kakan kallnat skar jag ut en liten väg ner och så spacklade jag kakan med en typ ganache på

4-5 msk grädde

60 g mjölkchoklad

40 g nougat ( man kan ta en dubbelnougat från godishyllan)

Värm grädden tills den nästan kokar.

Ta kastrullen från plattan och rör ner hackad choklad och nougat .

Rör tills allt smält.

Spackla kakan.

Tre olika varianter på denna tårta.

Kram//Erica

Punchtårta

1 12 oktober 2024 @ 11:47 Läs mer >>

Chokladsnittar

ca 40 st

100 g smör, rumsvarmt
1¼ dl socker
1 äggula

2 1/2 dl mjöl

3 msk Kakao

1 msk Vaniljsocker

1/2 tsk Bakpulver

Garnering: uppvispad äggvita

pärlsocker

(hackad sötmandel)

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Rör ihop smör och socker. Blanda ner äggulan.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner det i smörsmeten. Rör till en jämn smet.
Rulla ut till 2 längder, ca 2 cm tjocka. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Platta ut längderna och pensla tunt med uppvispad äggvita. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 12-15 min.
Skär längderna i sneda bitar direkt när du tagit ut dem från ugnen.
Låt svalna på plåten.
Kram//Erica