1 Läs mer >>
Enkel Rabarberkaka
 
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl
pärlsocker
ca 50 g smör
 
2-3 rabarber i bitar
 
Ugn 175 grader
 
Vispa ägg och socker
Rör ner mjölet.
Klä en sockerkaksform med bakplåtspapper el smörj en liten pajform.
Häll i smeten, på med rabarberbitarna, strö över pärlsocker och hyvla smör och lägg på.
In i ugnen ca 35-40 min.
 
Vill du göra kakan glutenfri, byt ut mjölet mot mandelmjöl,har testat och det  blev supergott! 
 
Serveras med mycket marzankräm/sås.

 
 
Kram//Erica

Enkel Rabarberkaka

0 Läs mer >>
Jag bakar mindre och mindre, men plötsligt händer det!
Idag skulle fina vänner passera förbi på sin resa norrut, och då ville jag passa på att bjuda på förmiddags kaffe/fika!
Enkla saker att baka stod på menyn: Enkel Rabarberkaka och testbakning av Engelska scones.
Mums!
Har inte gjort dessa engelska scones så det var ju fint läge att testa!
 
Här serverat med philadelphiaost och min rabarber/jordgubbsmarmelad.
 
 

Engelska scones, 10-12 stycken

4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
75 g smör
1,5 dl mjölk

Pensling och dekoration
2 msk mjölk
Florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg.
3. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Kavla degen till cirka 2 cm tjocklek, stansa ut rundlar med en utstickare eller ett litet glas. Cirka 6 cm i diameter. ( jag kavlade ut mina liite för mycke)
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med mjölk. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills de fått fin färg.
6. Servera varma med goda tillbehör, man kan pudra lite florsocker på om man t.ex ska servera dem med marmelad.


 
 
Kram//Erica 

Engelska Scones

0 Läs mer >>
När jag kokar rabarbersaft/sirap gör jag alltid marmelad av det som silas bort.
Förra veckan hade Ica på byn bra pris på jordgubbar, så de gubbar som var halvdana/ bortrensade, de fick komma med i koket.

När saften är kokad och silad så tar jag de bortsilade och sätter i en stor kastrull.
I med syltsocker efter smak, jag vill inte ha allt för sött.
Koka tills sockret löst sig, sen blandade jag i en skvätt Licor 43.
Upp i burkar.
Ät o njut

 
 
Kram//Erica

Rabarber/Jordgubbsmar...

0 Läs mer >>
 
Här har jag mina granskott, picklade, en burk där det ska bli granskottssirap, torkade och granskottssalt.
 
Som ni för så gill jag att testa olika saker i köket, iaf 1 gång.
 
Picklade granskott
Jag kokade en vanlig 1-2-3 lag som jag hällde varm över granskotten.
Nästa gång kanske jag låter lagen svalna innan jag häller den över skotten ( om det nu blir en andra gång)
 
 

Sirapen är bara lika mycke socker som granskott.
Får stå i ett fönster 2-3 veckor.
Jag rör om varje dag!
 
Kram//Erica

Picklade granskott

0 Läs mer >>
Klart jag måste testa att pickla rabarber.
Sägs vara gott till grillat.
 
Jag anvande mandolinen för att skiva rabarbern i ca 10 cm långa tunna remsor.
 
3 rabarberstjälkal
5 krm salt
2 dl vatten
4 msk socker 
3 msk 24% ättika 
Koka upp lagen och häll över rabarbern.

 
Kram//Erica

Picklad Rabarber

0 Läs mer >>

 
Har gjort denna gryta flera gånger.
Men nu testades den med kyckling.
Blev jättebra.
 
Kalops / Guinness Stew
 
Ingredienser för 4 personer:
1 kg kycklingfilé, eller högrev,  grytbitar , nötkött 
2 Gula lökar
2 Morötter
2 Vitlöksklyftor
1 paket bacon
1 burk Guinness eller annan mörk öl
ca 2-3 Buljongtärningar (smaka av så att det inte blir för salt innan du tillsätter alla)
2 tsk Timjan
färsk Persilja
Svartpeppar
Vetemjöl
Olja ( hade olivolja och chiliolja)
 
Gör så här:
1. Skala och finhacka den gula samt den vita löken. Skala och skiva även morötterna samt skiva baconen. Blanda svartpeppar i vetemjöl.
2. Häll ungefär en matsked olja i en gryta, stek först baconen tills de fått aningen färg lägg sedan på köttet och låt brynas innan du tillsätter  vitlök, gul lök samt morötterna. När löken blivit mjuk slå över mjölblandningen, ungefär hälften av ölen, späd med vatten.
3. Låt grytan koka ungefär 3 timmar på svag värme, späd med vatten eller öl (jag använde all öl i burken) om det blir för tjockt. Var noga med att smaka av och justera med mer kryddor om du tillsätter vätska.
 
Serverade grytan med potatismos och svartvinbärsgele!
 
Kram//Erica

Guinness grytan med k...

0 Läs mer >>
 
 
 
Ibland kan man göra vardagsmat väldigt lyxigt. 
Vanliga köttfärsbiffar serveras på planka.
Mos som gratineras, stekt lök, gräddsås, lingonsylt, pressgurka och baconlindad sparris.
Jamen man kan ju lägga på vad man vill , det man själv tycker om.
Här är iaf ett basrecept på
 
Pannbiff
4 port
 
500 g nötfärs, ta den färs du gillar ( jag hade älgfärs)
1 ägg
1 dl grädde
1/2 riven gul lök
1/2 dl ströbröd 
1 msk kalvfond 
ca 1 tsk salt
1 krm peppar 
 
smör att steka i.
 
skivad gul lök
 

  • Blanda ströbröd och grädde i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
  • Lägg i färs, lök, ägg, salt och peppar. Rör till en jämn smet. Forma smeten till jämna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 5 min. 
  • Skala och skiva lökarna. Stek i smör tills löken är gyllenbruna och mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Potatismos 
1 kg  mjölig potatis (ej mandelpotatis)
2   äggulor
75 g  smör
1 tsk  salt
1 krm  vitpeppar
 
Potatismos: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
 
Sätt ugnen på 250°C.
 
Passera potatisen genom en potatispress. Tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar. Blanda väl. Spritsa ut moset runt om kanterna på plankorna.
 Gratinera plankorna 10-15 minuter i övre delen av ugnen, tills moset fått färg.

Lägg på biffarna, stekt lök, sparrisen , grädds, lingonsylt och pressgurka.
 
GAMMELDAX PRESSGURKA
 
1 gurka
3 krm salt
2 msk ättiksprit
4 msk socker
1 dl vatten
2 msk finhackad persilja
 
Skiva gurkan tunt med osthyveln. Skivor el långa remsor.
Lägg gurkskivorna/remsorna på ett fat och salta gurkan.
Lägg en assiett på och lägg nått tungt på så gurkan ligger i press.
Låt den ligga ca 30 min.
Häll av vattnet eftersom.
Blanda ättikan, sockret och vattnet.
Rör om tills sockret löst sig.
Krama ur gurkskivorna och lägg i en burk.
Häll på lagen och persiljan och rör om.
Lägg på locket och låt stå kallt någon timme innan servering.
 
 
Kram//Erica
 

Pannbiffsplanka

0 Läs mer >>

Mandeltorsk var ju en rätt som jag minns från skoltiden.
Den serverades på skolbespisningen, vi på skytteanska skolan fick gå till hotellet i Tärnaby .
Lyxigt äta på hotell va? 
Jag serverade egengjort potatismos, riktigt gott!
 
Mandeltorsk
2 port
 
300 g torskfilé ( tog 2 portionsbitar torskrygg)
salt
citronpeppar
3-4 msk smör
2-3 msk mandelspån
1-2 msk ströbröd 
 
Salta o peppra torskbitarna och Lägg torskbitarna i en ugnsform.
Lägg 1 msk av smörmängden i formen.
Smält 3 msk smör, och blanda med mandeln och ströbrödet.
Skeda 'massan' över fisken och grädda i 200 grader varm ugn i ca 20 min.
Servera med potatismos. 
Finrivna morötter är mums till.
 
 
 
Hade pinsabröd m vbost kvar, även löjromsröra som vi åt till.
 
Kram//Erica
 

Mandeltorsk

0 Läs mer >>
 
Min lilla prinsesstårta i pralinform.
vit choklad till skal, hallonchokladganache, cheesecakeganache, kexlager mandelmassa.
Sen ett blommi

Passionsfrukt är fortfarande min favorit.
 
Kram// Erica

Morsdagspralin

0 Läs mer >>
Kubbar är sommarfika för mig.
Min moster hade alltid kubbar när vi hälsade på under sommaren.
 

Kubbkakor
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
4,5 dl mjöl
bittermandelolja
 
pärlsocker och hackad mandel

Blanda ingredi till en deg.
Dela degen i bitar, typ 20 g styck.
Rulla till bollar och doppa ovansidan i pärlsocker/ hackad sötmandel.
 
Grädda i 175 grader ca 15-20 min.
Låt svalna på plåten.
 
Kram//Erica
 
 
 

Kubbkakor

0 Läs mer >>

Pärondrömmar
 
100 g rumsvarmt smör 
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker 
1 dl neutral olja 
1 tsk hjorthornssalt 
4 dl vetemjöl 
2 tsk päronarom ( ta gärna mer) 
grön färg
 
150 grader varm ugn
Blanda smör, vaniljsocker och socker.
Tillsätt resten av ingrediense.
Rör ihop till en jämn smet.
Färga 1/3 av smeten grön.
Dela den gröna degen i 48 bitar, lika så den neutrala.
Rulla en grön o en neutral degbit till en melerad boll.
Lägg på bakplåtspapperklädd plåt.
Inte så tätt, kakorna flyter ut lite.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 min.
 

 
 
Kram//Erica

Pärondrömmar

0 Läs mer >>
Sandkakor 
(stort recept, jag gjorde halvsats)
 
300 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
7 1/2 dl vetemjöl
 
Knåda ihop till en deg.
Stoppa degen i en plastpåse och låt ligga i kylen en timme.
Tryck ut degen i smorda småformar el i ,som jag, silikonform.
Grädda i 200 grader i ca 8-10 min.
Stjälp försiktigt ut kakorna ut formarna.
Låt svalna.
Servera som de är el med fyllning.

 
 

Kram//Erica

Sandkakor

0 Läs mer >>

 
Det var länge sen jag skrev här på bloggen.
Idag har jag bakat rullrån med skrädmjöl, ett recept jag har haft sparat länge och haft på min todolist.

Rullrån med skrädmjöl
typ 25 st
 
1,5 dl socker
0,75 dl vetemjöl 
0,75 dl skrädmjöl
1,5 dl potatismjöl
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt 
1 msk vaniljsocker 
1,5 dl smält smör ( smält o avsvalnat)
1,5 dl mjölk
 
Rör samman alla torra ingredienser, tillsätt mjölk, smör och ägget.

Typ 1 msk i rånjärnet.
 

 
Kram//Erica

Rullrån med skrädmjöl

0 Läs mer >>
 

Kompis på besök

0 Läs mer >>
 

Praliner till ett 40 ...

0 Läs mer >>

Jag är född i Tärnaby och detta är mitt fjäll i mitt hjärta.
Här har jag försökt måla Ryfjället på en pralin.
Skalet är gjutit i vitchoklad, fylld med fondant m pepparmintsolja, lockad med mörkchoklad och krossad Mariannegodisar på undersidan.
Klart jag måste ha några fler praliner med upp till fjälls.
Surhallon i fågelformen, Rubyskal. Frystorkade hallon under.
Nalle fylld med noisette, hel hasselnöt, goldlock och kanderade hasselnötter. Mjölkchokladskal.
Påskharen, vitchoklad till skal, havtornskola, apelsinchoklad till lock och tuttifrutti på undersidan.
Hjärtat är gjutit i mörkchoklad, Bountyfyllning. Kokos på undersidan.

Kram//Erica
 

Ryfjälletpralinen 202...