Kram //Erica
Mera praliner
Kram//Erica
Praliner jag gjort //...
KANTARELLSMÖR
1 dl förvällda kantareller
1 finhackad charlottenlök el 1/2 finhackad gul lök
50 g smör att steka i
vitpeppar, salt
flingsalt
75-100 g rumsvarmt smör
1 msk kalvfond (kan uteslutas)Stek kantarellerna och den finhackade löken i smör.
Stek gärna så smöret blir en aningen brynt.
Krydda med lite vitpeppar o salt.
Häll kantarellerna, löken o det smälta smöret i en bunke, låt kallna.
Kör med en stavmixer så kantarellerna blir finhackade.
Vispa ner det rumsvarma smöret, flingsalt och kalvfonden.
Kör med elvispen till ett fluffigt smör.
Smaka av o krydda upp med mera fond, vitpeppar och salt.
Serveras på bröd, på grillat, på pasta, till dumplings mm mm
Kram//Erica
Vispat Kantarellsmör
I fredags plingande på dörren och där stod fina Frida E och frågade om jag ville ha några gurkor.
Klart jag ville.
Så då passade jag på att göra Bostongurka som jag länge tänkt.
Har tjuvsmakat och det smakade Gott !
Hemgjord Bostongurka
800 g gurka
1 röd paprika
1 gul lök
1 liten purjolök
1 msk senapsfrö
Lag:
3 dl strösocker
1 msk salt
2 dl ättikssprit 12%
2 dl vatten 2 msk dill
Gör så här:
1. Skölj och riv gurkan, skölj och finhacka paprika, lök och purjolök. Lägg i en bunke tillsammans med senapsfrö.
2. Koka upp 1 liter vatten och häll över grönsakerna. Låt stå 30 minuter, häll sedan av vattnet.
3. Koka upp socker, salt, ättika, vatten och dill. Tillsätt gurkblandningen och låt sjuda 10 minuter. Blandningen ska bli tjock och simmig, är det mycket vätska kan du hälla av den.
4. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp. Håller riktigt länge i kylskåp, minst 6 månader/oöppnad burk.
Bostongurka
Gruvade mig mest för de stora formarna och att få dom chokladtäckta.
Till dessa hade jag mörk choklad.
( tog 400g choklad)
Maräng:
1,5 gelatinblad
0,75 dl vatten
0,5 dl glykos
4 äggvitor
2 dl strösocker
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka glykos, strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum under tiden. När sockerblandningen nått sin temperatur, häll ner detta i marängen med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet med elvispen.
( man kan slopa gelatinbladen)
MumsMums/Gräddbullar
När sambon skulle ha fredagsfika för typ 10 st, bestämde jag att göra denna gosa kaka i en rund form.
Vi har liksom inte plats i frysen för så mycke just nu.
Men kan säga att denna kaka blev väldigt saftig!
Receptet är för en långpanna/ att skära till rutor,
men jag halverade receptet till en rund springform.
Kärleksmums
4 ägg
6 dl socker
5 dl mjöl
8 msk kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk vanilinsocker
300 g smält smör
2 dl vatten
Vispa ihop till en slät smet.
Bred ut i smord och bröad långpanna.
Grädda i 200 grader i 15-20 min
Glasyr: 4,5 dl florsocker
1,5 msk kakao
100 g smält smör
9 msk kallt kaffe
4 dl cocos
Rör ihop och bred på varm kaka.
Nästa gång ska jag göra denna glasyr: 100 g smör
2 dl grädde
4 msk socker
2 tsk mjöl
2 msk kakao
1-2 dl cocos
Smält smöret och tillsät grädde, socker , mjöl och kakao.
Koka krämen ca 5 min el tills den tjocknar.
Rör hela tiden.
Bred krämen över kakan och strö cocos över.
Skär i bitar.
Skär i bitar.
Kärleksmums
Ostgratinerad Köttfärslimpa
500 g köttfärs
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl gräddmjölk
1/2-1 msk dijonsenap
1 1/2 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger
2 tsk vitlökskrydda
salt & peppar
Sås:
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
smör
1 msk kalvfond
1 dl creme fraiche
1/2 dl grädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
Någon god riven ost.
Blanda ägg, gräddmjölk, ströbröd, kryddor, kalvfond, dijonsenap, balsamvinäger och köttfärsen.
Blanda ordentligt.
Låt stå och stå och svälla en stund.
Forma en limpa i en smord ugnsform.
Grädda i 200 g varm ugn i ca 20 min.
Under tiden kokas såsen.
Svetta den finhackade gula löken i lite smör el olja.
När löken är mjuk tillsätts paprikapulver och övriga ingredienser.
Koka upp och låt pu några min.
När limpan varit inne i 20 min, ta ut den, strö på osten och häll såsen runt om.
In med limpan i ugnen igen, vrid upp graderna och låt stå tills osten smält och fått fin färg.
Servera.
Ostgratinerad Köttfär...
Wow så goda dessa mazarinkakor blev.
Mazarinkakor
12-15 st
Mördeg:
2,25 dl Vetemjöl
0,75 dl Strösocker
1 tsk Bakpulver
100 g Kallt smör i bitar
Mazarinmassan:
250 g mandelmassa
125 g Rumsvarmt smör
2 Stora Ägg
Börja med Mördegen
Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver, tillsätt kallt smör i bitar och jobba ihop till en deg. Rulla till en rulle, tjock som en stor bullformsbotten. Täck över och ställ i kylen 45-60 minuter, jag gjorde degen kvällen före.
Mazarinmassan
OBS! Viktigt att ingredienserna är rumsvarma
OBS! Viktigt att ingredienserna är rumsvarma
1. Riv mandelmassan i en bunke, tillsätt en smörkub och vispa ihop på lägsta hastighet, upprepa tills allt smör är ordentligt blandat med mandelmassan. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop ordentligt mellan varje på lägsta hastighet.
Montering
1. Lägg upp 15 stora bullformar på en plåt, tag ut degen ur kylen och skär i ca 3 mm tjocka skivor, lägg en skiva i botten på bullformarna.
Jag ställde mina bullformar i en muffinsplåt
2. Spritsa eller klicka mazarimassa i bullformarna. Den överblivna degen smular du ner i en skål ihop med hackad mandel, toppa det över kakorna
3. Värm upp ugnen till 175 grader
4. Grädda mitt i ugnen i 14-15 minuter
5. Blanda glasyr med 1 dl florsocker och 1 msk vatten, ringla på kakorna
Går bra att frysa
Kram//Erica
Mazarinkakor
När jag såg denna form kände jag bara, Villhöver!
Och äntligen börjar temperaturen vara så att man kan göra praliner igen.
Och äntligen börjar temperaturen vara så att man kan göra praliner igen.
Skalet är Ruby choklad.
Hallonfyllning:
80 g Valrhonas hallonchoklad
20 g vit choklad
5 g kakaosmör
50 g grädde
10 g glukos
2-3 msk hallonsylt ( gärna passerad)
10 g smör
Koka upp grädden, glukos och hallonsylt,
häll över chokladen.
Rör ner smöret.
Persikofyllning:
50 g persikor ( inlagda)
100 g vit choklad
5 g kakaosmör
10 g smör
10 g glukos
Mixa persikorna till en puré.
Värm 50 g persikopure , glukos och lite av lagen från persikorna.
Häll den varma purén över chokladen och smöret.
Pralin med hallon & p...
Praliner i bild
Klart att jag måste göra praliner till Mor
Vill du ha recept på någon fyllning så fråga.
Dessa inlägg är mest för att spara bilderna på praliner jag gjort.
Dessa inlägg är mest för att spara bilderna på praliner jag gjort.
Kram//Erica
Morsdagspraliner
Pralintest
Praliner till valborgsmässofirande
Från vänster:
Arraksboll
Saltkola
Surhallon
Passionsfrukt
Rabarber
Praliner till valborg
Påskens inspirations ...
När dottern ville testa praliner gjorde vi en variant av Swedish fika.
Det fick hon ta hem till Irland!
Undrar du över något eller vill ha recept så hör av dig.
Undrar du över något eller vill ha recept så hör av dig.
Blåbärspaj.
Punchrulle.
Pistage.
Hallongrotta.
Morotskaka.
Bailys.
Saltkola.
Prinsesstårta.
