0 Läs mer >>
 
Chokladkubb
30 st
 

2 ägg
225 g smält smör
1,75 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl

4 msk kakao
3 tsk bakpulver
pärlsocker till garnering

100 g mjölkchoklad

Gör såhär:

1) Smält smöret. Hacka chokladen. Blanda sedan samman alla ingredienser. Det ska bli en rätt smörig deg.

2) Lägg pärlsockret i en tallrik och rulla bullarna i det.

3) Lägg på bakplåtpappersklädd plåt och grädda på 225 grader i ca 10 minuter. De ska bli lite lite kladdiga längst in.

 
Kram//Erica

Chokladkubb

0 Läs mer >>
 
Mini Silltårta
6 port
 
 
  • 1 burk matjessill eller inlagd löksill
  • 1 finhackad rödlök
  • 1 knippe gräslök
  • 2-3 dl creme fraiche
  • 1/2 dl majonäs
  • 3 kokta ägg
  • Kavring
  • Smält smör
  1. Mixa kavringen med smält smör till en smulig massa.
  2. Blanda resterande ingredienser i en bunke.
  3. Varva lager med kavring och sillröra i uppläggningsglas.
  4. Toppa varje glas med en ägghalva, några skivor rädisa, rom och dill.
  5. Kram//Erica

Silltårta i glas

0 Läs mer >>
 
Fikonmarmelad, det blev resultatet av en titt i skafferiet. 
Men o så gott.
 
Fikonmarmelad
 

Ca 2 dl

  • 200 g torkade fikon
  • 1 vaniljstång
  • 120 g strösocker
  • 1 citron, finrivet skal & saft
    1.  På kvällen: Lägg fikonen i en skål och täck dem med kallt vatten. Täck skålen med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten.
    2.  På morgonen: Koka fikonen i sitt blötläggningsvatten i en kastrull, i ca 10 min tills de är mjuka.
    3. Lägg fikon och vatten i en mixer och kör det till en jämn puré.
    4. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en tjockbottnad kastrull tillsammans med fikonpuré, strösocker, citronskal och -saft. Låt det koka upp och sedan småkoka på låg värme i ca 10 min. Rör om ofta så att marmeladen inte bränner fast i kastrullbottnen.
    5. Ta upp vaniljstången och häll upp marmeladen i en ren glasburk.
  • Recept f tidningen Hembakat
 
Kram//Erica

Fikonmarmelad

0 Läs mer >>
 
Kiwimarmelad med lime
6 st mogna kiwi
1 msk pressad lime/limejuice
2,5 dl syltsocker
 
Dela kiwin och gröp ur fruktköttet med en sked. Mosa med hjälp av en gaffel ihop kiwin tillsammans med pressad lime i en kastrull. Låt puttra på medelvärme i ca 5 minuter, mosa mer under tiden. Häll ner sockret, rör om och låt koka i ca 8-10 minuter. Gör marmeladtestet (klicka lite på diskbänken och dra med en sked för att se vilken konsistens det börjar bli). När konsistensen börjar kännas rätt, häll upp marmeladen på burk och låt svalna. Förvara marmeladen i kylskåp.
Kram//Erica
 

Kiwimarmelad med lime

0 Läs mer >>
 
 
 
  • 600 g strömmingsfilé
  • 0,5 dl ströbröd
  • 0,5 dl rågmjöl
  • salt
  • vitpeppar
  • dill

Ättikslag:

  • 0,5 dl ättiksprit 12 %
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl vatten
  • 0,25 gul lök
  • 5 cm purjolök
  • 0,5 morot, i slantar
  • några kryddpepparkorn
  • lagerblad
  • 1 rödlök
  • 4 msk smör, till stekning
  1. Klipp bort ryggfenan från strömmingen. Lägg strömmingen med köttsidan upp och salta och peppra lätt. Lägg ihop två strömmingar med lite nyklippt dill imellan. Skinnsidan ut. Blanda ströbrödet och rågmjölet. Vänd filéerna i blandningen.Stek filéerna gyllenbruna i smör, lägg dem i en form.
  2. Koka upp ättika, vatten, socker , lagerblad och kryddpeppar till lagen. Låt lagen kallna helt.
  3. Slanta moroten, skiva den gula löken , purjolöken och skiva den röda löken tunt. Lägg på morot och lök på strömmingen och slå den kalla lagen över. Täck med plastfolie och förvara svalt.
Kram//Erica

Stekta inlagd ätti...

0 Läs mer >>
 
  • 3 gelatinblad
  • ½ dl pressad citron
  • 2 msk socker
  • ½ dl Gin
  • 1¼ dl tonic
  • ev karamellfärg ( jag hade grönt inför St Patricks day)
  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Plasta in en liten form med kanter. Koka upp citronsaften tillsammans med sockret och ta av från värmen. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i citronsaften. Rör i Gin , ev karamellfärg samt tonic och häll blandningen i formen. Låt stelna i kyl i minst en timme. Lyft ur gelén ur formen och skär den i tärningar.
  2.  
     
  3.  
  4. Kram// Erica

GT- gelé

0 Läs mer >>
 
 
Vispad Chokladpannacotta 
 
1 gelatinblad
100 g choklad, jag hade vit
3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
  • Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Hacka chokladen grovt och lägg i en kastrull. Tillsätt 1 dl grädde och värm under omrörning tills chokladen smält. Tillsätt resten av grädden. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i kastrullen. Hetta upp tills grädden ryker. Dra då kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och rör ner det i grädden tills det har smält. Häll upp i en bunke och låt svalna. Täck ytan med plastfolie och låt stå i kyl över natten. Låt vaniljstången ligga kvar för att ge smak. 
  • Ta bort vaniljstången,Vispa pannacottan fluffig med elvisp. Varva pannacottan med ev frukt el bär och lite kakkross i glas eller skålar. Servera genast.   
Till kakkrosset använder jag kakor som finns hemma.
Men man kan även ta digistivekex.
Krossa kakorna, till den 'gröna' använda jag Mördegskakor och till den gula var det Saffransbiscotti.
Blanda kakkrosset ca 2 dl kakkross, med 50 g smält smör, hackad vit choklad och/ev hackade nötter.
Bred ut på en liten plåt och grädda i 175 grader varm ugn.
Grädda tills den börjar få färg på kanterna, typ 10-15 min, håll koll.
Låt svalna och smula sedan er i efterrätten.
 
 
 
Kram//Erica
 
 
 
   
 

Vispad Chokladpann...

0 Läs mer >>
 
Gubbröra
 
 

Ingredienser
1-2 gul lök
0,5 röd lök
2 burkar ansjovis
2 hårdkokta ägg
1 hackad dill (gräslök)
2 msk creme fraiche (gräddfil)
2 msk majonnäs

salt, svartpeppar

Gör så här: Finhacka den gula löken och stek mjuk och genomskinlig i smör. Finhacka även den röda löken men den behålls rå. Ägg och dill finhackas även de.
Häll av spadet från ansjovisen och skär i mindre bitar.
Lägg allt hack i en bunke och blanda ihop med creme fraîche och majonnäs.
Smaka av och addera salt och peppar om det behövs.

Kram//Erica

Gubbröra

0 Läs mer >>
 
 
Du behöver:
Chokladhare
Vaniljglass
Mjölk
(Strössel)
Grädde
Karamellfärg ( valfritt )
Sugrör
 
Recept milkshake: 2 portioner
2 dl mjölk
4 dl vaniljglass
Mixa ihop.
 
Ta bort en bit av papperet från chokladharen & skär bort toppen.
Häll i milkshaken.
Vispa grädden & spritsa på lite på toppen.
Stick ner sugröret och strö ev på lite strössel.
Servera.
 
Till de vuxna kan man servera Baylis i kaninen till kaffet, festligt i påsk.
 
Kram //Erica

Milkshake i chokla...

0 Läs mer >>
Enkel, god  och en fest för ögat är denna efterrätt.
Kex, kakor och frukter och tre olika söta dippar.
Finns något för alla.
 
 
Key Limedip
 

Ingredienser:
0.5 burk kondenserad sötad mjölk (burken är på 397 g)
1 lime – skal & saft
1 dl vispgrädde
50 g färskost

Gör så här:
1. Börja med att blanda den kondenserade mjölken med limeskal- och saft.
2. Vispa ihop grädde och färskost till ett fast fluff.
3. Rör ihop grädden med limeblandningen och rör tills allt blandats väl.
4. Häll upp på burk eller i en serveringsskål. 

 
Tiramisudip

250 g mascarpone
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe (alltså bryggt kaffe, ej pulver)
1 dl vispgrädde 
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser till dippan i en bunke och vispa med en elvisp tills du får en fast och fluffig krämig, ca 2 min. Låt kallna i kylen i 10-15 min, klarar sig fint i kylen i flera timmar. Precis innan servering toppar du dippan med kakao. Servera med savoiardkex och gärna en kopp kaffe, det är gott att doppa kexen i kaffet och sen i dippen.
 
 
 Nutelladip
200 g nutella
200 g philadelphiaost
3 msk florsocker
2,5 dl grädde 
Vispa nutella, philadelphiaost, florsocker fluffig och klumpfri med en elvisp i ca 1 min. I en separat bunke vispar du grädden lös, den ska precis tjockna och bilda toppar. Häll grädden över nutellablandningen och vispa samman dem med en visp tills smeten blir fluffig, ca 30-45 sekunder. Ställ i kylen en stund innan servering, minst 30 minuter. 
 
 
Kram//Erica

Key Limedip, Tiram...

0 Läs mer >>
 
Har haft turen att omge mig med fina vänner och kompisar, ja dom är utspridda lite här och där i hela landet. 
En klasskompis hade fixat torsk och sej, så nu klarar vi oss ett tag.
Jag älskar att smörsteka/koka den. 
Denna gång Snabbrimmad jag den först, fisken blir fastare i köttet och den får en fin grundsälta!
 

Grundrecept rimlag
Koka upp 1 dl salt och 3 dl vatten i en kastrull så att saltet löser sig. Ta av från värmen och tillsätt 7 dl iskallt vatten. Ställ in i kylen. När lagen är kylskåpskall så är den klar att användas.

När du ska rimma
När du ska rimma så lägger du fisken i en bunke och täcker med rimlag och låter det ligga i 10 minuter. Plocka sedan upp fisken och lägg i iskallt vatten. Tag upp ur vattnet och torka torr på hushållspapper eller handduk. Tillaga fisken som vanligt.

På detta vis så blir fisken fast och fin i köttet och får en bra grundsälta. Det är viktigt att du använder ny rimlag varje gång, den du använt häller du ut. Använder du väldigt små och tunna fiskfiléer så behöver du minska ner på tiden som de ligger i rimlagen, 10 minuter är en rikttid.

Kram//Erica

 

Snabbrimmad fisk

0 Läs mer >>
Pölsa ja, kommer säker att vara någon som tänker och säkert också skriver Vaaa äckligt. 
Men när man gör själv, vet vad som är i och kryddar själv, väljer tillbehör så blir det såå gott.
 
Pölsa
 
250 g korngryn som kokas i buljong 
500 g köttfärs
200 g bredbar leverpastej
2 gula lökar
kryddpeppar
mejram
salt
 
Koka korngrynen enl anvisnin på paketet, för mera smak på grynen la jag ner en buljongtärning i vattnet.
Finhacka löken och stek/svetta den i smör i en stekpanna.
Smula ner färsen i stekpannan, låt den bli grynig, inte stekt.
Sen rör man ner leverpastejen och låter den smälta ner.
Blanda sen ner den färdigkokta korngrynen, späd med mera vatten om den blir för tjock.
Krydda och ät.
Potatis, lingonsylt, picklad rödlök, ja servera vad du gillar till.
 
 
Kram//Erica

Pölsa

0 Läs mer >>
 
 
Chokladbollskakor
ca 24 kakor
 
125 g smör
2 dl socker
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1-1 1/2 dl mjölk
2 msk starkt kaffe 
 
8 dl havregryn
 
kokos
 
Lägg smör, socker, vaniljsocker, kakao och mjölk i en rymlig kastrull.
Vär tills smöret smält.
Rör hela tiden och koka ca 2 min till en chokladsås.
Ta kastrullen från plattan och rör ner havregrynen.
Forma kakor och lägg att stelna på ett bakplåtspapper.
Strö över lite kokos och låt stelna.
 
Kram//Erica

Chokladbollskakor

0 Läs mer >>
 
Igår var det ju 1:a april, och då får man ju skojas hur mycke man kan och orkar.
I dessa tider så är man ju typ isolerad så det är ju sambon som får ta allt, på gott o ont.
Så efter middagen tog vi en liten promenad.
När vi kom hem tog jag ut två 'majsburkar' och sa att äta majs stärker immunförsvaret.
En inte ont anande sambo tog sin tallrik med majsburk och sked och öppnade burken... april april din dumma sill....
 
För att göra denna luriga efterrätt får man ju ha lite framförhållning.
Jag öppnade majsburken på undersidan med en konservöppnare, diskade burkarna noga.
 
Chokladbollspannacotta
3-4 port
 
3-4 tomma konservburkar, öppnade i botten.
 
  • 1 gelatinblad
  • 1/2 vaniljstång
  • 100 g valfri choklad
  • 2,5 dl grädde
  • 1/2 msk kakao
  • 1 dl mixad havregryn ( mixad till ett grövre mjöl)
kokos till garnering
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 min
Koka upp grädden och vaniljstången.
Dra grytan från plattan, fiska upp vaniljstången och rör ner den hackade chokladen, kakaon och gelatinbladet.
Rör till en slät massa.
Rör ner havregrynen.
Fördela i dom upp o nervända burkarna.
Låt stelna i kyl några timmar.
Servera med kokos.
 
 
Kram//Erica

Chokladbollspannac...

0 Läs mer >>
 
Denna kaka är en testkaka, fick över lite mördeg när jag bakade leopardkakorna. 
Kavlade degen och tog ut små blommor som jag la i en minimuffinsform.
Så rev jag mandelmassa, blandade med ägg, kakao lite florsocker, ja en mazarinsmet med kakao i.
Gräddade dessa skapelser och gjorde en chokladsmet med lite grädde och mörkchoklad.
Mums.
 
 
 
100gram rumstempererat smör
1 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
1/2 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
3 1/2dl vetemjöl 
kakao
Blanda samman alla ingredienser och slå in den i plast och låt vila i kyl ca 30 min.
Jag delade ju degen i två delar och har en vit och en del blandad med kakao. Sen blandar jag dessa så vid utkavling blir den marmorerad.
 
Mazarinfyllning: 
  • 100g mandelmassa, riven
  • 50 g smör rumstempererat
  • 1 ägg 
  • kakao
  • Rör ihop till en slät smet.
Kavla ut mördegen och ta ut blommor som du ställer i en minimuffinsform.
Fyll blomman med mazarinfyllningen.
Grädda i 200 grader, mitt i ugnen ca 12-15 min
Ungefär så här gjorde jag.
Toppade blomman med en klick chokladganache.
 
Kram//Erica 

Choklad & Mandelbl...

0 Läs mer >>
 
 

Botten:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 st ägg

 

Rör smör och socker smidigt. Blanda i mjölet till en deg och till sist ägget. Överarbeta inte degen. Låt vila svalt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock och stansa hjärtformade kakor (eller någon annan form om man föredrar det). Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna innan du brer på fyllningen.

.

 

Fyllning:
250 gram nougat
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 dl  rice krispies

Vispa ihop smör, nougat och florsocker ordentligt. Rör sedan ner rice krispies. Fördela på kakorna och bred ut jämnt och snyggt.

 

Topping:
200 gram mjölkchoklad
Ca 50 gram vit choklad
Ev Strössel, nötkross eller liknande

Värm chokladen över vattenbad på låg värme. 
Doppa kakorna och ställ kallt allt stelna.
Under tiden smälter du ner den vita chokladen i den överblivna mjölkcgokladen.Dekorera sedan med den ljusare chokladen och ev strössel.

 

Kram//Erica

Krispiga Nougathjä...